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視頻說明

1.TPA測試：Texture Profile Analysis,又稱為兩次咀嚼測試，主要通過模擬人口腔的咀嚼運動對樣品進行兩次作用，從而分析樣品的質(zhì)構特性：硬度、脆性、粘性、內(nèi)聚性、彈性、膠粘性、咀嚼性和回復性。

2.粘性：施加于樣品的應力和由此產(chǎn)生的變形速率以一定的關系聯(lián)系起來的樣品的一種宏觀屬性，表現(xiàn)為樣品的內(nèi)摩擦。樣品經(jīng)過加壓變形后會對探頭產(chǎn)生負向的力。在食品領域中可以解釋為黏牙性口感。

3.應用：大米、面條、酸奶、糖類、面團、乳脂、膠帶、粘合劑、樹脂、墻面膠等。